Яйца-пашот

Яйца-пашот
Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка.
Яйца-пашот являются основой для приготовления различных блюд, таких как яйца Бенедикт. В различных местностях существует также собственная приставка, например «креольские яйца-пашот». Некоторые кулинары добавляют яйца-пашот в суп или бульон.
Самое важное требование для приготовления яйца-Пашот, чтобы яйца были очень свежие; желток остается сверху, а белок цепляется к нему связующей массой и лишь небольшая жидковатая часть отделяется от основной массы белка. Старое яйцо с расслабившимся жидким белком не может быть приготовлено Пашот, потому что белок расплывается в клочья в воде, оставляя желток непокрытым.
Нам понадобится некоторое количество яиц(по желанию и аппетиту)
соль
уксус
вода
Приготовление:
Довести до кипения в широкой кастрюле литр воды, посолить по вкусу. Добавить столовую ложку уксуса(на случай, если вы не уверенны, что яйца свежайшие, а если уверены, можно смело варить просто в соленой воде). Сделать минимальный огонь. Яйцо разбить в блюдечко(или любую другую тару, с которой вам удобно будет вылить яйцо). Как можно ниже опустите блюдечко и осторожно, медленно вылейте яйцо. Проследите чтоб оно не прилипло ко дну. Дайте провариться ему от 1 до 4 минут.
французская кухня яйца пашот
По истечении времени достаньте его шумовкой.

Выложите готовые яйца на тарелочку.
домашний рецепт яиц-пашот
Посыпьте любимыми специями, зеленью, зеленым луком.
В яйцах-пашот желток должен оставаться жидким.

Готово!






Обсуждение на сайте(2) Вконтакте(0) facebook ()

Описание КТП купить на нашем сайте.
Вкусные рецепты на byturen.com ! Тут вы легко отыщите огромное количество домашних рецептов различных блюд: Блюда из яиц
Только авторские рецепты и фотографии! При копировании ссылка обязательна!