Лагман по-казахски


Давно мечтала приготовить дома такое блюдо как Лагман. Настоящий лагман готовится из домашней лапши, баранины с добавлением овощей. По своей сути лагман это отдельно сваренные макароны, политые мясным соусом. Соус состоит из кусочков мяса, огромного количества овощей и разных приправ, трав.
Вот недавно в передаче Смак с И. Ургантом была солистка группы 312, Айя. Она сама из Казахстана. Она рекомендовала такой рецепт лагмана.Готовила его из свинины с покупной лапшой.  Я сделала все как она показывала. Макароны покупные были у нее и у  меня. Более умелые хозяйки могут приготовить лагман с домашней лапшой.
О вкусе: очень вкусно, необычно, оригинально в плане подачи.
 
Итак:
700 гр свинины
2 болгарских перца свежих разного цвета. Я брала зеленый и красный, замороженные.
1 пучок черемши
специи на выбор, но обязательно чтоб в состав входили кориандр, черный перец и молотый сушеный имбирь.
1 пачка макарон-гнезд.
морковь свежая — 1 шт.
лук репчатый- 2 головки
растительное масло для жарки
редька (у меня черная)
помидоры свежие — 3 шт
томатный соус- 3-4 ст. ложки
зеленый лук, петрушка, кориандр по выбору.
2 куриных яйца
 
 
Приготовление:
1. Свинуну вымыть, мелко порезать, размером с фасолинку.

На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Переложить в сковороду мясо и тушить без крышки на сильном огне. Задача — чтоб появилась корочка.
2. Измельчить овощи: болгарский перец, лук( кубиком), морковь, редьку ( соломкой).
Черемшу нарезать.




3. Когда на мясе появится легкая корочка отправляем  к мясу морковь, минут через 5 лук. Перемешать.

5. После того как на луке появится румянец добавляем редьку.

Тушим без крышки. После добавляем свежие рубленные кубиком томаты и томатный соус, болгарский перец для остроты и придания кислинки.


В качестве соуса я использовала домашний кетчуп. Ия в передаче брала кетчуп " Балтимор". Мясо должно быть покрыть жидкостью. Если у вас жидкости будет не очень много, добавьте кипяченой воды и тушите уже под крышкой до готовности мяса и моркови.
6. После того как все потомится под крышкой минут 10-15, следует добавить черемшу. Перемешать и снова тушить.

7. В самом конце добавить давленный чеснок и перемешав, выключить огонь под сковородой.
Скажу сразу, что у меня сковорода не слишком глубокая, я все переложила в кастрюлю с тяжелым толстым дном. Доготавливала уже в ней.

8. Отдельно отварить пару куриных яиц ( варить 7 минут). После эти яйца остудить, натереть на терке. Это будет украшение.

Зеленый лук, петрушку, кинзу измельчить.

9. Отварить в подсоленной воде макароны до готовности. Время варки указано у вас на упаковке.


Макароны отбросить на друшлаг.
10. Остался процесс сборки блюда.
 Порционно в каждую миску кладем макароны

половником (что называется) наливаем мясной соус сверху на макароны не перемешивая.

По краям тарелки выкладываем зелень, в центре яйца

Со слов Аи, яйца это солнце Казахстана, зелень это горы, мясо это сам Казахстан со своими традициями.
В таком виде блюдо подается к столу.

Приятного аппетита!!!
Спасибо Айя за такой вкусный рецепт Лагмана.






Обсуждение на сайте(0) Вконтакте(1) facebook ()

Самая актуальная информация английский для детей у нас на сайте.
Вкусные рецепты на byturen.com ! Тут вы легко отыщите огромное количество домашних рецептов различных блюд: Блюда из мяса
Только авторские рецепты и фотографии! При копировании ссылка обязательна!