Салат Цезарь от Игоря Николаева

Салат Цезарь от Игоря Николаева
 На росийских каналах можно увидеть передачу Смак с Иваном Ургантом.
В одной передаче гостем был Игорь Николаев со свой женой. Готовили много всего вкусного, в том числе этот салат.  Решила попробовать и я. Рецепт записала, продукты купила. Пробую и вам показываю.
Скажу сразу, что получилось необычно, правда очень вкусно и просто.
Кстати пришлась сковорода подаренная нашим сайтом за 150 размещенных рецептов. Спасибо сайту и Илье с Юлей.
Итак, начну:
нам нужно:
1 куриное филе
100 гр сыра Пармезан
1 пучок салата( лучше Ромен, но можно и микссалат и обычный)
2 кусочка батона
2 сырых яйца
0,5 ч. ложки горчицы
вустеширский соус или 2-3 анчоуса.
соль, перец, растительное масло
1 зубок чеснока
2-3 столовые ложки соевого соуса
половинка лимона
Я сейчас опишу рецепт,  а после опишу отдельно подробности приготовления и подбора продуктов. Это чтоб вы не путались.
 Приготовление:
1. Куриную грудку нарезать на тоненькие пластинки ( кусочки должны быть тоненькими и продолговатыми, но на столько, чтоб аккуратно входили в рот при поглащении).
Куриную грудку залить 2*3 столовыми ложками соевого соуса, 1 ст. ложкой растительного масла и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.

2. Обжарить кусочки на сковороде гриль с обеих сторон.

3. Салатные листья промыть и обсушить. Если среди них есть крупные, то такие листья порвать руками. Мелкие листья оставить как есть. Все выкладываем на блюдо.

Для справки: салатные листья в подобные салаты не режут ножом, а рвут руками. Когда взаимодействует салатный сок, содержащийся в листьях с металом ножа происходят процессы не полезные организму. Так что помните что салатные листья всегда рвут руками.
4. Несколько кусочков батона порезать кубиком. Сложить на противне в один слой. Слегка присолить, сбрызнуть растительным маслом и посыпать рубленным мелко чесноком. Запечь в духовке 5-7 минут до румяности.
5. На листья салата выкладываем обжаренную курицу, сухарики.

Трем на терку Пармезан, посыпаем сверху.

6. Делаем соус.
В стакан для блендера сложить 0,5 ч. ложки горчицы+ 2-3 анчоуса или пару капель Вустеширского соуса+ щипку молотого перца и пару капель лимонного сока.

В небольшой кастрюльке вскипятите воду. Когда она закипит сделайте следующее:
в большой половник положите 2 яйца, опустите в кипящую воду ровно на 1 минуту (не больше)

и после вытянуть яйца, разбить и содержимое яиц добавить в стакан для блендера.
У ваших яиц слегка схватится белок, но желток останется сырым.

Горчицу+анчоусы+ молотый перец+ лимонный сок и эти два яйца взбить. После постепенно по столовой ложке вводим растительное масло. Всего масла нужно 5-6 столовых ложек. Взбивать около 7 минут на высокой скорости.

Получится соус типа майонез. Масса сначала будет жидковатой потому, что яйца горячие, но когда остынет будет все ок.
Полученным соусом полить салат. Можно украсить орехом или кунжутом.

 
Теперь как и обещала расскажу нюансы и выводы:
1. Салат очень вкусный. Соус в сочитании с курицей и листьями придает пикантный вкус. Очень оригинально.
2. Готовить курицу по такому рецепту как в салате буду и дальше. Получилось очень вкусно и быстро...
3. Соус. Где брать Вустеширский соус или анчоусы. Да это проблема.
Такого соуса нет ни в Караване ни в Метро ни в Краине ни в Классе. В Сильпо я его тоже не видела. Нужно было что-то делать. Николаев говорил что можно просто взять консервированные анчоусы в масле. Мол такие бывают, но я не нашла. Как выйти из положения? Я вам отвечу.
Пошла в магазин Лето и купила сушеные анчоусы.

В таком виде как они есть их применять нельзя. Я сначала их замочила в воде кипяченой, после слила воду и залила растительным маслом. На данный салат нужно 2-3 анчоуса.
Отлично вышло.
4. Яйца для соуса. Их действительно нужно не переварить. Варим их всего 60 секунд или 1 минуту.
После еще горячие разбить в чащу для блендере и смолоть-взбить.
Могу сказать что соуса получится около 100 гр. На салат многовато. Я из остатка соуса сделаю запеченую рыбу.
Для тех кому столько соуса не надо уменьшите количество яиц.
 
 
 
 






Обсуждение на сайте(0) Вконтакте(2) facebook ()

Продажа и аренда недвижимости на побережье коста брава visitcatalonia.ru.
Вкусные рецепты на byturen.com ! Тут вы легко отыщите огромное количество домашних рецептов различных блюд: Салаты
Только авторские рецепты и фотографии! При копировании ссылка обязательна!