Печень в томатном соусе или Армянский "Тжвжик"

Печень в томатном соусе или Армянский Тжвжик
Делюсь с вами рецептом одного близкого  сердцу блюда из моего детства. Оно ассоциируется с тем самым беззаботным временем, когда мы были еще детьми и всегда, когда я его готовлю на время чувствую себя просто счастливым ребенком.
Мама, папа, совсем молодые, нас трое девченок: мал мала меньше, летняя кухня и наш дальний родственник — гость из солнечной Армении, который решил приготовить нам в качестве сюрприза свое национальное блюдо с оригинальным и до сих пор нам не понятным названием «Тжвжик».
Либо, кому проще, величайте это блюдо «Печенью в томатном соусе». Это название будет точнее отображать истинное содержание приготовленного, но к сожалению, потеряет весь колорит и оригинальность. В общем, на все воля ваша, а для меня оно навеки останется ТЖВЖИК
 
Состав:
Все просто:
Берем телячью или свинную печень. Я брала до кг наверное.
2 луковицы,
соль, перец красный и черный молотый, черный перец горошек
томатный соус (Я обычно использую «Краснодарский» или «Шашлычный» Руна)
лавровый лист
растительное масло для жарки
 
Печень в томатном соусе
 
Приготовление:
Печень хорошо промываем, режем на небольшие кусочки и снова промываем.
Лук режем полукольцами.
Печень в томатном соусе
Ставим кастрюлю воды, кипятим ее и бросаем в кипящую воду печень. Ждем пока закипит и собираем пену.
Провариваем в течение нескольких минут. Тогда она лучше и быстрее приготовится и будет мягче. Не переварите. Достаточно 3-5 мин.
 
Печень в томатном соусе
 
В это время, пока проваривается печень, на растительном масле пассируем лук.
Когда лук будет более-менее готов, отцеживаем печень и сразу ее кладем на сковородку. Следите, чтобы не было перерыва между этими действиями, иначе печень подсушится. Обжариваем печень с луком, добавляем специи (перцы, лавровый лист). Тушим под крышкой.

Минут через 5 солим, еще через пару добавляем ложки 4-5 томатного соуса, я так третью часть банки кладу.
Печень в томатном соусе или армянский "Тжвжик"
  Добавляем водички. Перемешиваем и тушим дальше.

 
Соус становится густым и насыщенным. Вот так выглядит наш Тжвжик  становясь почти готовым. Попробуйте печень, достаточно ли она мягкая? Как на вкус? Хватает ли соли и остроты? Ведь это все же армянское блюдо

Если все в порядке, можно выключать и приступать к трапезе.
Хорошо уплетается со свежим огурчиком. Да и выглядить на тарелке вроде неплохо
Печень в томатном соусе или армянский
 
И еще пару слов в завершение
В пользу вкуснотищи этого блюда свидетельствует и тот факт, что мой ребенок, который на дух не переносит печень в любом виде, с удовольствием смакует наш Тжвжик! )
Надеюсь вам понравился мой рассказ  Извините, если слишком отвлекла им вас от самого рецепта.






Обсуждение на сайте(0) Вконтакте(1) facebook ()

Стоимость услуги вызвать Электрика на дом.
Вкусные рецепты на byturen.com ! Тут вы легко отыщите огромное количество домашних рецептов различных блюд: Блюда из субпродуктов
Только авторские рецепты и фотографии! При копировании ссылка обязательна!