Равиоли с сыром


Равиоли это аналог русского пельменя и украинского вареника. Изделие из пресного теста с начинкой.
Родина равиоли-Италия. В отличии от украинских и русских изделий, равиоли могут быть со сладкой начинкой и подаваться как десерт.
Равиоли как правило квадратной формы или в форме полумесяца с фигурно обрезанными краями.
Равиоли могут быть и с ровными краями( но это уже скорее от отсутствия времени у хозяйки). Края равиоли как правило обрезают ножом для пиццы с фигурным лезвием.
Наиболее распространенная начинка для равиоли это:
-мясо
— тыква
— баклажан в комбинации с сырами
— сырная начинка.
— фруктовая начинка
 Равиоли можно готовить не только отварив на паровой бане или в воде, но и жарить на сковороде в масле.
Я сегодня приготовила равиолли с моцареллой и твердым сыром.
Нам нужно:
1. 400-450 гр муки( для ориентира где-то 3 стакана)
2. сыр Моцарелла 300 гр
3. Сыр Росийский — 300 гр
4. 2 яйца
5. соль, мускатный орех по вкусу
6. растительное масло 2-3 ст. ложки
7. 250 мл ледяной питьевой воды
зелень факультативно
 
Приготовление:
1. Можно делать на столе, а можно в миске. Я предпочитаю в миске, чтоб потом был чистый стол на котором все раскатывать.
Итак, в миску просеять муку, добавить хорошую щипку соли, влить 1 яйцо и все перемешать.Добавить воду и снова перемешать. Замесить тесто. После того, как мука полностью примит влагу по краю миски влить растительное масло( у меня Олейна, но лучше Оливковое Эсктра). Снова замесить тесто. Тесто получается эластичным, не липнущим к рукам. Если у вас липнет добавьте муки, но не более 0,5 стакана.

2. Тесто переложите в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.

3. Пока тесто в холодильнике, сделайте начинку. Для этого на терке натрите оба вида сыра. Добавьте соль, специи, мускатный орех( не переборщите). Нарежте зелень( у меня петрушка) и тоже добавьте к сыру. Вбейте 1 яйцо и все смешайте.



4. Ну вот почти и все. Осталось раскатать тесто, выложить начинку и слепить равиоли.
5. Как лепить?
Вот как лепила я.
Ну провела пару экспериментов. Если у вас нет раскаточной машинки для теста то у вас возможно возникнут такие же проблемы как и у меня.
Я хотела раскатать два листа теста, одно выложить на стол, после выложить начинку и накрыть вторым. Этот вариант оказался неудобным. Вопервых первое тесто, в  ожидании второго склеялось, хотя я его припорошила мукой со всех сторон. Вовторых стало рваться при переноске.
Решила переделать и они у меня вышли.
Берем часть теста, формируем небольшую колбаску. Скалкой из колбаски делаем длинную ленту, чтоб на ней поместились 2 ряда равиоли. Отрываем ленту от стола. Очень хорошо присыпаем стол мукой и снова выкладываем ленту. На ленту(1/2 ее части) выложить начинку в два ряда., а второй частью ленты накрываем начинку и уже после пальцами приплюснуть края, вырезав красивый край.
Не раскатывайте тесто слишком тонко, рвется. Я раскатывала как на пельмени.




Отварите равиоли в хорошо просоленной кипящей воде пару минут. Сразу достать, полить растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной или другими соусами.






Обсуждение на сайте(0) Вконтакте(1) facebook ()

Самая подробная информация керамзит цена на сайте.
Вкусные рецепты на byturen.com ! Тут вы легко отыщите огромное количество домашних рецептов различных блюд: Блины, оладьи, вареники, пельмени, сырники и т.п.
Только авторские рецепты и фотографии! При копировании ссылка обязательна!