Как сделать пюре из гороховой каши

Мы привыкли к пюре из картофеля и совсем забыли, что этот овощ, ставший для нас вторым хлебом, относительно недавно появился на нашем столе (18ый век). А что ели наши предки в допетровское время? Из чего они делали пюре и гарниры к мясу?
 
Наши пращуры варили щи из капусты и делали гороховую кашу пюре. Рецепт ее приготовления не изменился до сих пор. Он очень прост:
1.    Берем цельный сушеный горох (а сушили его раньше мешками), промываем его и заливаем водой на ночь в расчете 1 стакан гороха на 4 стакана воды.
2.    Утром, не сливая воду, перекладываем разбухший горох в глиняный горшок, солим, подливаем воды на два пальца выше гороха.
3.    Ставим в печь на 1,5-2 часа. У кого нет под рукой русской печки, тот может воспользоваться обычной духовкой.
4.    Через каждые полчаса вынимайте горшок и перемешивайте горох.
5.    Вынув в предпоследний раз и перемешав (воду можно подливать, если ее мало или оставлять открытый горшок, если ее много), бросьте сверху кусочек масла и пластик колбасного сыра.
6.    Я перед подачей на стол для верности взбиваю готовую кашу-пюре блендером и украшаю листиками петрушки.

Ароматная, полезная, вкусная гороховая каша пюре готова. Ее можно употреблять в пищу и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясным деликатесам.

Приятного аппетита!