Тухлое мясо или рыба: как не купить?

Продажа протухших мясных и рыбных продуктов в магазинах и на рынках сейчас превратилась в настоящее искусство. Продавцы ухитряются сделать из неприглядного товара кулинарный шедевр. Покупателям приходится выявлять несвежий товар только по запаху и внешнему виду, а сделать это весьма сложно. Как не накормить своих домочадцев испорченными продуктами и уберечь от отравления?


Выбирая сырую рыбу, обязательно понюхайте жабры – у них должен быть приятный запах. У свежей рыбы жабры всегда только розового цвета, а если они бурого, красного или коричневого цвета – в продукте началось гниение. Если вам попадется рыба с жабрами белого цвета, значит, продавец вымачивал продукт в лимонной или уксусной кислоте, чтобы увеличить сроки хранения.


При покупке мяса следует обращать внимание на цвет продукта. Свежая телятина должна быть розовой, свинина – бледно-розовой, а говядина – темно-розовой. Свежее мясо всегда упругое, что можно проверить одним нажатием пальца. На качественном продукте ямка исчезнет через несколько секунд. Мясо, пролежавшее в магазине больше двух дней, обветривается и покрывается коркой. После вымачивания в лимонной или уксусной кислоте цвет несвежего мяса становится ярче, возвращается упругость и уходит неприятный запах. К сожалению, качество такого мяса можно определить только после покупки в домашних условиях. Раскалите нож и проткните им мясо. Если появится неприятный запах, значит, вас обманули.

Выбирая печень, обратите внимание на оболочку органа – она должна быть равномерной, без неровностей и вкраплений. Если вы заметите вкрапления, то, скорее всего, печень заражена эхинококками или глистами. После употребления испорченной печенки человек может подхватить этих паразитов, которые живут во внутренних органах и мышцах.

Мясной фарш – это тоже весьма опасный продукт питания. Если он затек жидкостью, значит, его неоднократно размораживали, а затем снова замораживали. Из-за этого в продукте начинают размножаться бактерии. Хороший фарш должен быть суховатым, не обветренным, достаточно крупным. Вы должны различать в фарше кусочки жира и мяса.


Найти свежую и вкусную продукцию на рынке или в магазине можно всегда. Главное – это время, поскольку вам придется очень долго определять качество рыбы или мяса. Никогда не экономьте на этих продуктах, поскольку хорошее мясо или рыба всегда стоят дорого.