Мусака

Пока ещё не закончился сезон баклажан, предлагаю приготовить такую овощную запеканку! Существует несколько вариантов приготовления мусаки, но я готовлю по этому уже несколько лет, всегда довольна результатом, к тому же в рецепте есть своя «изюминка»
 
Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт.
Картофель 3 шт.
Помидоры 8 шт. маленьких или 3 больших
Перец сладкий 3 шт.
Лук красный 1 шт.
Морковь 2 шт. маленькая или 1 крупная
Оливковое или растительное масло без запаха
Свиной фарш 500 гр.(можно брать говяжий, бараний, смесь свиного с другими видами мяса)
Корица 1 палочка
Тимьян 0,5 ч.л.
Красное вино половина стакана
Соль, чёрный молотый перец
Соус:
Сливочное масло 3 ст.л.
Мука 2 ст.л.
Молоко 0,5 литра
Сыр твёрдый 150 гр.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Подготовим все необходимые овощи: картофель, лук, перец сладкий, баклажаны, помидоры, морковь.
Картофель очистить, нарезать кольцами, посолить, обжарить с двух сторон до золотистой корочки, уложить первым слоем на дно формы для запекания мусаки.

Баклажаны нарезать кольцами. Обжарить с двух сторон на оливковом или растительном масле.
Выложить на картофель вторым слоем.

Помидоры мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой тёрке. На разогретой сковороде обжарить фарш, посолив и поперчив, добавить измельчённые томаты, морковь, палочку корицы, тимьян, вино и тушить всё около 15-20 минут на медленном огне.
Выложить третьим слоем.

Лук нарезать полукольцами, обжарить. Перец нарезать на четыре части, обжарить с двух сторон.
Выложить на фарш лук четвёртым и перец пятым слоем.

Приготовим теперь соус. На разогретую сковороду положить сливочное масло, когда оно растопится-добавить муку и быстро размешивая вилкой, слегка прогреть. Влить, продолжая мешать, кипящее молоко, всыпать натёртый на мелкой тёрке сыр(оставив немного для посыпки), прогреть ещё немного, пока соус станет однородным, и вылить на слой из перца, стараясь распределить соус равномерно по всей запеканке.

Посыпать оставшимся сыром и поставить в заранее разогретую до180 градусов духовку минут на 30, пока на верху не образуется красивая золотистая корочка.
Приятного аппетита!