Капустняк с копчеными ребрышками

Капустняк одно из интересных, вкусных украинских блюд.  Получается сытный густой наваристый суп-кисель, если можно так сказать (по консистенции). Подавать с черным украинским хлебом, посыпав перцем.
Нам понадобится:
квашенная капуста — 1 блюдце(около 100 гр).
свежая капуста- 1 блюдце ( около 100 гр)
пшено — 2 ст. ложки
свиные копченые ребра- 300 гр(можно заменить на сырые)
картофель — 3-5 шт.
морковка — 4 шт.
перец болгарский — 1 шт
томатный сок  -  0,5 стакана( или томатная паста). Я использовала вяленый домашние помидоры. У них выраженный вкус и аромат чесночного оливкового масла.
 
    Приготовление:
Отступление: Бывает капуста кавашенная перебродившая, а бывает только что сделанная. На какую вы нарветесь в магазине не известно. Поэтому лучше капусту закладывать сразу, но капустный сок(рассол) не дает вариться остальным продуктам. Во избежании этого капусту следует для данного супа варить отдельно.
1) Капусту( квашенную и свежую) складываем в кастрюльку, заливаем водой и варим на среднем огне до мягкости.
2) В кастрюлю складываем рубленную кубиком картошку. Заливаем водой и ставим на огонь.

3) Делаем зажарку из овощей. Сначала на сковороде с добавлением растительного масла припускаем лук до румяности. После добавляем морковку, перец болгарский. Добавляем томатный сок или как я вяленые домашние помидоры. Вливаем немного водички и даем под крышкой потомится на среднем огне. Зажарка должна быть жидковатой. Выключаем. В процессе жарки томаты разошлись. Получилась однородная масса.


4) Через 15 минут после картошки всыпаем в кастрюлю 2 ложки промытого пшена. Я добавила лаврушку в кипящий отвар. Из личного опыта- всегда кладите лавровый лист только в кипящюю воду и вынимайте его сразу после того как суп сняли с плеты. Почему в кипящую воду? потому что он сразу начинает отдавать ароматы и не успевает отдать горечь. Вынимать из супа после готовки следует чтоб лавровый лист не дал горечь и не попался едаку в тарелке. Не очень приятно его вынимать.
 После добавить копченые свиные ребра. Если ребра вы используете сырые, то их следует закладывать с самого начала, еще до картошки.

5) К определенному времени капуста (что варится отдельно) станет мягкой. Капусту перекладываем в общую кастрюлю к картофелю и другим продуктам. Варим.

6) Дожидаемся готовности капусты. Затем отправляем в суп зажарку. Далее суп нужно поперчить, посолить, посахарить. Да именно так. Велика разница будет если вы правильно найдете соотношение соли и сахара. Сахар всегда следует добавлять в суп или борщ при использовании томатов.

К капустняку добавляем рубленный чеснок, рубленную зелень и выключаем. Незабудьте вынять лаврушку.
Подавать горячим, но капустняку после выключения следует дать минут 10 постоять в покое.

 Мои домашние едят это суп со сметаной.