Быстрый бисквитный тортик к чаю

Захотелось чего-то легкого к чаю. Поскольку сейчас масса других дел (сезон урожая), я много выделить время на приготовление тортика не могла. Все приготовилось за 30 минут.
Получилось очень вкусно и очень по вкусу похоже на советский бисквит в коробках.
 У бисквита есть несколько основных моментов:
-белки от желтков отделяются всегда и замешиваются в тесто отдельно.

— белки вводятся последними в тесто

— посуда и инвентарь для взбивания белков должны быть обезжирены.

— сами белки охлаждены

— в классическом бисквите к белкам лимонный сок не добавляют. Можно добавить щипку соли.

— Сахар вводят партиями, не весь сразу.

— хорошо взбитые белки держаться в посуде, не текут, не выпадают при переворачивании посуды.

— бисквит в духовке выпекается при 170-180 градусах и очень быстро..

— Духовку для бисквита нужно разогревать в самую первую очередь. Готовое тесто для бисквита не терпит ожидания и должно быть отправлено в разогретую духовку сразу. В противном случае бисквит может упасть.

— Первые 15 минут духовку вообще не трогать. Дайте бисквиту схватиться. Если открыть духовку, то бисквит может упасть.
 
Продукты:
4 яйца холодных
1 стакан сахара
1 стакан муки с горкой
 
наполнитель:
домашний заварной крем+ масло
домашняя сметана + сахар
покупная сметана, выложить на марлю на 30 минут+ сахар
можно купить готовый в пакетике и приготовить по инструкции.

 любое густое варенье. Я использовала кабачковое с лимоном.
миндальные хлопья, кокосовая стружка, шоколад для украшения.
 
Приготовлени:
 Включаем сразу духовку на 170-180 грудусов.
1. Отделите аккуратно белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с 0,5 стаканами сахара. После добавить просеянную муку. Тесто будет густым, скорее тугим.


 Отдельно в чистой посуде и чистым венчиком взбить белки.  Как только белки побелеют вводим оставшиеся пол стакана сахара партиями.  Белки взбиваем до жестких пиков, до такого состояния, чтоб белки не выпадали и не текли из перевернутой вверх тормашками миски.

 
50% белков ввести к тесту и все взбить мискером. Тесто станет белым, однородным и более жидким. Теперь убрать миксер и лопаткой ввести оставшуюся часть белков. Вводим помешивающими движениями сверху вниз.

Рассказываю это не потому что делать нечего, а именно так надо!!! Все придельно важно.
2. Готовое тесто выложить в форму для запекания( форму смазать маслом). Ставим подготовленное тесто в духовку и выпекаем до румяности 20-25 минут.
Первые 15 минут духовку не открывать, не включать там свет, ничего не трогать. Если у бисквита вздуется верхушка с одной стороны- проколите ее зубочисткой.


3. Приготовьте крем как вам угодно( по инструкции на пакете или приготовьте свой заварной домашний крем). Крем остудить, добавить в него сливочного масла, взбить и снова остудить в холодильнике.
4. Домашнее варенье( если оно не пюреобразное) размолоть в блендере в пюре. Выбирайте варенье густое. Я взяла варенье с лимонным вкусом- кабачковое. Рецепт byturen.com/blog/konserv/1074.html
5. Остудите готовый торт. Вынять из формы. Диаметр моей формы 24 см. Бисквит получился 5 см высотой. В меньшей форме будет еще выше.

Разрезать на два коржа.

Нижний корж на срезе промазать вареньем, накрыть второй частью коржа.

В крем добавить немного кокосовой стружки. Кремом покрыть верх торта. Миндальные хлопья обжарить до румяности и украсить ими торт. Остальные вариации с украшением по желанию. Я посыпала снова все кокосовой стружкой и немного натерла шоколад. Торт нуждается в пропитке. Дать отдохнуть в холодильнике 30 минут и можно кушать.