Пирожки с капустой

Это одни из самых любимых пирожков в нашей семье.  Пресное тесто у нас не сильно уважают. Поэтому рецепт теста для пирожков хоть со сладкими, хоть несладкими начинками, у нас один. И он такой. Продукты для теста: мука — приблизительно 4 стакана, сухие активные дрожжи (обычно Львовские)— 1 ч.л., сахар — 0,5 ст., сыворотка  — 1 стакан, 2 яйца, соль — 0,5 ч. л., маргарин — 100 гр (0,5 пачки Олком), подсолнечное масло — 1 ст. л. Для начинки — квашеная капуста.
Дрожжи растворяем в сыворотке, добавляем 1 ст.л. сахара, соль,  и  и оставляем на 10-15 минут.

 В это время топим маргарин на водяной бане.

 Взбиваем яйца с сахаром добела.

 Вливаем в сыворотку теплый подостывший маргарин, взбитые яйца, перемешиваем. Всыпаем просеяную муку.

 Муки такое количество, чтобы тесто получилось по консистенции как густая сметана. Накрываем миску пищевой пленкой, укутываем и оставляем подходить на 1,5-2 часа. тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза.

 В это время обжариваем на сковороде квашеную капусту.

 Когда тесто подойдет, добавляем еще муки и замешиваем мягкое некрутое тесто. Теперь придаем тесту форму колбаски и отрезаем от нее небольшие порционные кусочки.

 Каждый маленький кусочек теста обминаем, из него  формируем лепешку. Теперь чайной ложкой кладем на середину лепешки начинку.

 Защипываем лепешку как вареник. Получился пирожок!

 Выкладываем пирожки на смазанный растительным маслом противень, бока промазываем растительным маслом. для чего? Чтобы когда пирожки подойдут и слипнутся, их можно было бы легко разъединить, не порвав бока. Оставляем пирожки подходить на 30 минут и затем выпекаем при 180 градусах до готовности.