Картофельный суп с фрикадельками

В эти выходные приезжал в гости брат со своей девушкой. Подарили мне старинную Советскую кулинарную книгу " Кулинария".

Зачиталась аж до 3 ночи. Там не только рецепты, но и термины, способы приготовления блюд и всякая другая теория. Интересно очень. Вчера возник вопрос, что готовить на первое блюдо? Решила поискать рецепт там. У меня было 3-4 ложки фарша. Решила суп картофельный с фрикадельками. Получилось очень вкусно.

Для приготовления нам нужно:
на 2 литровую кастрюлю
3-4 шт. картофеля
1 большая луковица
1 большая морковка
1 болгарский перец
1 ст. ложка томатной пасты или соуса( если соуса то 2)
100-150 гр говяжего фарша
масло для жарки
соль, перец, кориандр
зелень, чеснок

Для фрикаделек:
200 гр говядины
1 средняя луковица
2 ст. ложки кефира
соль, специи по вкусу( у меня смесь молотых перцев+ кориандр и орегано)

Приготовление:

1. Поставьте воду на огонь. Дайте закипеть.

2. Пока вода нагревается, очистить картофель, морковь, лук и болгарский перец. Картофель нарезать кубиком, морковку потереть на терку, лук и болгарский перец нарезать кубиком.

3. На сковороде пассеруем лук, потом добавляем морковь, потом болгарский перец. Тушим до размягчения продуктов. После добавляем томатную пасту и немножко воды. Я сразу добавила 2-3 ст. ложки домашнего томатного соуса. Дать покипеть 1 минуту и выключить. Заправка готова.
4. В кипящую воду бросаем картофель. Не солить. Даем закипеть и варим 5-7 минут.

5. Теперь добавляем зажарку. Варим на среднем огне до готовности картошки. Когда картофель будет совсем почти готов, добавляем сформированные фрикадельки.
Для приготовления фарша на фрикадельки нам нужно пропустить через мясорубку мясо и лук. Потом добавить кефир и сушеные специи, соль. Хорошо вымешать и дать постоять в холодильнике минимум 20 минут. После сформировать фрикадельки.

Поясняю зачем в фарше то или это: кефир придает фаршу сочность. Яйцо вообще не нужно. Фрикадельки после варки не будут жесткими.Фрикаделька будет целенькая и такой останется после варки супа. Фарш перед формовкой фрикадельки нужно хорошо вымешать и поставить в холод минимум на 20 минут. Это дает продуктам в фарше «подружиться». Орегано и другие специи очень хороши в фарше. Суп получиля ароматный и очень вкусный, хотя продукты обычные.
6. Для того, чтоб фрикадельки проготовились достаточно 5 минут.
Измельчаем чеснок и зелень. Добавляем их в суп и даем 1 минуту покипеть. Выключаем.