Пьяная вишня для коктелей и выпечки

Искала в инете рецепт коктельной вишни. Толком найти ничего не удалось.
Оказывается, та вишня, что продается в сети супермаркетов проходит сложный физико-химический процесс перед тем как попасть на наш стол. От названия рассола, в котором замачивают вишню у меня волосы дыбом встали. Скажу что это крайне неполезно.
На одном российском сайте нашла вот такой рецепт. Доступно и минимально вредно.
450 гр вишни или черешни
1 чашки сахара ( 1 чашка-250гр)
1 стакан коньяка
корица по вкусу

Приготовление:
1. Вишни промыть. Удалять косточки и плодоножки не обязательно. Каждую вишенку проколоть в нескольких местах острой зубочисткой.
1,5 стакана воды смешать с 50% сахара и сварить сироп. Варить около 15 минут.

После в сироп добавить вишни. Варить на слабом огне около 5 минут. Вишни вынять шумовкой и отбросить на друшлаг.

2. В сироп добавить оставшийся сахар, корицу и варить еще 10 минут. Выключить огонь.
3. Вишню разложить по банкам. К сиропу добавить стакан коньяка и размешав залить этой жидкостью вишню.
Банки предварительно стерелизуем.