Классификация кофе

После первичной обработки на некоторых зернах кофе остаются дефекты. И чтобы покупатель и продавец лучше поняли друг друга была принята классификация кофе по степени наличия дефектов в нем.
Наиболее распространенными являются  Гаврский и Американский (или Бразильский) методы.
Согласно Гаврскому методу, если в 300 г кофейных зерен до 19 дефектов, его относят к классу Премиум, при наличии 20—73 дефектов — к классу Экстра,  74— 110 дефектов — к обычному, или первому сорту. Количество дефектов при этом подсчитывается таким образом: каждое поврежденное сухое зерно считается за 2 дефекта, 5 трещин на зернах — за 1 дефект, 10 зерен, пораженных насекомыми — за один дефект, 1 камень — за два дефекта, 1 черное зерно — за один дефект.