Картофельные котлеты с грибной подливкой

Продукты:
картофель 1 кг
яйца 2 шт
мука 2=3 ст. ложки
соль, специи по вкусу
грибы шампиньоны 300 гр
сметана 3-4 ст. ложки
масло для жарки
чеснок 2 зубца
зелень по вкусу
панировочные сухари или мука для обвалки

Приготовление:

1. Отварите картофель без шкурки в кипящей несоленой воде.Когда картофель будет готов, хорошо его посолите, слейте воду. Потолките. Добавьте к пюре яйца, 2 ст. ложки муки и 50 гр растопленного сливочного масла. Можно приправить специями по вкусу.

Из картофельного теста сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с достаточным количеством растительного масла.
Котлетки готовы.

2. Соус.
Шампиньоны нарезать произвольно по вашему вкусу. Обжарить на сухой сковороде до момента, когда жидкость испариться. Добавить немного растительного масла и порезанный произвольно репчатый лук. Я резала кольцами.
Обжарить до момента, когда появится легкий румяниц. Добавить сметану и воду. Для ориентира около 3 ст. ложек сметаны и столько же воды. Вода нужна для того чтоб соус получился более жидким и сметана не свернулась.

Приправьте соус специями по вашему вкусу. Добавьте рубленный чеснок, зелень и можно выключать.
Соус готов. Добавьте в соус остаток сливочного масла и размешайте.
3. На порционное блюдо выложите пару котлеток и обильно выложите соус. Подавать сразу горячим.