Хычины с сыром и зеленью

Вкусная штучка, по типу хачапури или осетинского пирога. Скорее это рецепт — брат или сестра.
Нам нужно:
500 г муки
1 стакан кефира жирного
1 ч. ложка соды пищевой
1ч. ложка соли
 
для начинки:
творог
Сулугуни
Брынза
любой твердый сыр
зелень
сметана
Количество этих продуктов по желанию. Можно чего-то положить больше, чего-то меньше. Что-то вообще убрать. По ходу текста поясню чего сколько нужно.
Приготовление:
 
1. В миску влить кефир. В кефир добавить соду. Кефир погасит соду. Размешайте массу и дайте постоять 5 минут.

2. Муку просеять в кефир. Добавить соль и замесить тесто.

3. Тесто кладем в пакет и даем полежать  просто на столе. Время на отдых теста 30 минут.

4.  За время отдыха тесто станет эластичным и гладким.
5. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.
Количество сыра и его виды вы можете варьировать, как желаете. Чтоб создать начинку нужно сыр натереть на крупной терке, добавить к сыру зелень. Чтоб сыр не выбегал из будущих изделий, добавляем 1-2 ложки сметаны. Масса станет более эластичной и приятной. Соль я не добавляю. Сыры соленые.
Из сыров я взяла микс  творога, сулугуни, брынзы, твердого сыра. Количество каждого взяла на свой вкус.


6. Тесто разделить на шарики, размером чуть больше, чем  с теннисный мяч.
Каждый кусочек раскатать тонко.  Толстое тесто не пропечется. Слишком тонкое- порвется при наполнении начинкой. Раскатывайте так, чтоб тесто не просвечивалось, но и не было толстым. Толщина пласта 0,3-0,5 см. В центре выложить начинку.

Края теста собрать к центру, так как это делаем с мантами. Выпустить воздух и закрыть выход.
Слегка пройдитесь скалкой по закрытой лепешке. Совсем без силы. Сильно не давите. Размер лепешки будет как блюдце.


7. Обжарить Хичины на сковороде с добавлением растительного масла. Огонь горелки должен быть небольшой. После того, как я перевернула, накрыла сковороду крышкой.
8. Подать со сметаной.