Сырные булочки-рулетики (с сыром Голубой Лазур)

Очень вкусные булочки-рулетики с начинкой из двух видов сыра. Плавленный сырок выступает лишь для наполнения обьема. Главную же роль играет сыр Голубой Лазур. Это сыр с плесенью. Его можно заменить на Дор Блу или любой другой сыр с плесенью. У нас в сырной лавке минимум 4 сорта сыра с плесенью. Есть где разгуляться.

Продукты:
дрожжи сухие 1 ч. ложка
мука пшеничная 3 стакана и + на посыпку стола.
1 яйцо и 1 желток
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
100 гр сливочного масла
2-4 ст. ложки сахара для начинки
200 гр свежих вишен
100 мл молока
60 мл воды

Приготовление.
1. Сухие дрожжи растворите в 100 мл молока полностью. Добавьте сахар и соль. Оставьте на 10 минут.
2. Когда дрожжи разошлись, добавьте 1 яйцо и долейте в стакан столько воды, чтобы общий обьем жидкости составил 3/4 общего обьема стакана.
Температура молока и воды должна быть 37 градусов или комнатной температуры.

Хорошо размешайте все вилкой. Готово.
3. В большую миску просеять 3 стакана муки. Натрите сливочное масло на терку. Перемешайте быстро масло с мукой. Теперь влейте жидкость. Замесите все миксером до однородности около 3-5 минут. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Если приготовление блюда происходит днем, то время выстаивания минимум 6 часов, а вот максимум 12-14. Тесто следует накрыть пленкой или пакетом и оставить в холодильнике. Подходить оно будет тоже в холодильнике. Такое тесто называют тестом холодного приготовления или холодным замесом.

4. Утром разделите тесто на 2 части. Стол припудрить мукой. Каждую часть теста раскатайте в круг. Ножом для пиццы или чебуреков нарезать каждый круг на сигменты.
Приготовьте начинку. Для этого следует нарезать на мельчайшие кусочки оба вида сыра. Отдельно нарезать петрушку и базилик. Смешайте сыр и зелень. Начинка готова.

На широкую часть треугольника выложить приготовленную начинку.

Свернуть в рулетик. Выложить на противень или в форму для запекания. В случае использования противня, покройте его бумагой для выпечки.

5. Булочки выложить в форму. Разогреть духовку 170 градусов. За это время тесто слегка придет в себя. Смазать булочки желтком. Выпечь в духовке 15 минут до румяности. При выпекании булочки сильно увеличатся в объеме.