Бальзамический уксус

Бальзамический уксус (его еще называют «бальзамик») — это уксус, изготавливаемый из винного уксуса и густого сиропа, сваренного из свежевыжатого сока белых сортов винограда по особой технологии и выдерживаемый в специальных бочках не менее трех лет (традиционный не менее 12 лет.)
Свое название приобрел благодаря первоначальному использованию в медицине.
 
Традиционному бальзамическому уксусу присущ очень темный цвет, фруктовый сладкий аромат, густая консистенция. Более светлый бальзамический уксус изготавливается из красного вина, является более дешевым и немного отличается по вкусу.
Бальзамический уксус придает изысканность блюдам. Его рекомендуют использовать буквально по капельке для приготовления салатов, супов, маринадов для рыбы, десертов. Прекрасно сочетается со вкусом сыра, подчеркнет вкус клубники, подойдет для омлета и мороженого.