Пельмени-Равиоли

    Милион сортов пельменей, милион рецептов. Поведаю я вам еще один. Ну а чтоб отличие было, скажу что он на кипятке.
Равиоли  — итальянские  изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени (в русской кухне) или вареники (в украинской кухне), но в отличие от пельменей, равиоли могут быть десертным блюдом, то есть со сладкой начинкой из фруктов или ягод.
Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока). Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, баранины и свинины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты.
  Нам нужно:
* 1 яйцо
* 3,5 стакана муки
* 1 стакан крутого кипятка
* соль
* 2 ч. ложки карри(куркумы)
фарш:
 * 700 гр говядины( или фарша)
* 1 головка репчатого лука( большая)
* 2-3 зубца чеснока
* 1 стакан кефира или воды ледяной
* соль, черный молотый перец, майоран, кориандр
 
Приготовление:
1) Фарш: Я готовый фарш не покупаю. Делаю дома сама. Итак, перекрутить мясо на мясорубку, так же перекрутить лук и чеснок. Посолить, поперчить, добавить другие специи. Добавить кефир или ледяную воду и все еще раз вымешать.

2) Замесим тесто:
Муку (3  стакана) просеять в миску, добавить соль, кари или куркуму( для цвета)  и 1 яйцо. Все перемешать  до состояния крошки. После добавить крутого кипятка и замесить тесто. Тесто замешивала миксером с насадками для теста (спитальки). Месить около 10 минут. Если понадобиться добавить муки. Когда тесто станет эластичным собрать его в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.

Тесто получится солнечное по цвету, очень эластичное.
3) Будем лепить. Кто как, я леплю при помощи пельменницы. Ваша фантазия свободна для полета.

Приготовленные полуфабрикаты пельменей(равиолей) выложить на поднос присыпанный мукой, чтоб не слипались. Дальше 2 варианта: или заморозить  или сварить в подсоленной воде. После варки вынять пельмени из воды, переложить в миску,  добавить сливочное масло, перчик, сметанку. Подать к столу.