Как приготовить правильный шашлык

Для того, чтобы шашлык получился вкусным, сочным и таял во рту, существуют маленькие хитрости. Вот несколько из них:

1. Самая простая тара для маринования шашлыка – это целлофановый пакет, из которого выдавлен воздух. Будущий шашлык вместе с маринадом надо положить в пакет, перемешать и убрать в холодильник: птицу на 1 час, мясо на 2 часа, рыбу на 30 минут.

2. Чтобы при обжаривании ребрышек на решетке барбекю, края не обуглились, оберните их фольгой. Таким образом, края просто потемнеют.

3. Чтобы предотвратить возникновения пламени и копоти от капающего жира, необходимо высыпать на угли несколько горстей соли.

4. Чтобы мясо не прилипало к решетке барбекю, его надо смазать растительным маслом, раскалить и натереть луковицей, разрезанной пополам.

5. Чтобы шашлык получился сочнее, снимите его с шампуров, положите в кастрюлю, пересыпьте кольцами лука, накройте крышкой и на несколько минут поставьте на край мангала, чтобы прокипятить. Также можно подлить оставшийся маринад

6. Нельзя мариновать и перевозить шашлык в деревянной таре, потому что дерево забирает у мяса вкус и сок. И может передать мясу свой запах.

7. Нельзя мариновать шашлык и в алюминиевой посуде, так как алюминий вступает в реакцию с маринадом и происходит окисление посуды и мяса.

8. Чтобы мясо было легче снять с шампура, насаживайте его вдоль волокон. Не следует делать промежутки между мясом, кусочки плотнее друг к дружке. Старайтесь, чтобы крупные кусочки были в середине, а мелкие по краям шампура. Но лучше если на шампуре будут одинаковые по размеру куски.

9. Чтобы не осталось посторонних запахов и привкуса при использовании розжига, дайте углям подольше прогореть. Это касается и газет, и прочей бумаги, исключением является только березовая кора. Также нельзя жарить шашлык на еловых ветках и стройматериалах.

10. Чтобы мясо не получилось сухим, его нельзя часто переворачивать. Как только шашлык подрумянится, дайте ему еще минуту, и можно перевернуть… Приведу пример оригинального рецепта шашлыка:



Пивной шашлычок.



Для приготовления потребуется:

-свинина – 1кг.

— луковица – 2-3шт.

— пиво – 0,5л.

— соль, перец, измельченный чабрец.

— сок граната по вкусу.

Приготовление:

 Мясо нарежьте кубиками и выложите одним слоем в кастрюлю, посолите, поперчите и укройте слоем нарезанного кольцами лука. Затем положите опять слой мяса, посолите, поперчите, слой лука и так далее. Последний слой лука посыпьте сушеным чабрецом и полейте соком граната. Потом все залейте бутылкой пива. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте на 3 часа настаиваться в холодильник. Жарьте шашлык на раскаленных углях.