Утиные желудки в пикантном соусе

Попробовав этот рецепт первый раз, я просто не смогла не записать его в свой блокнотик, с которого часто готовлю. Он стал дежурным рецептом. Времени требует мало, набор продуктов минимальный, а по вкусу это словами не передать, нежно, сочно, интересно. 
Состав:
утиные желудки 700 г
лук 2 шт
белое вино 100 мл
кориандр молотый 1 ч.л
сметана 2 ст.л
горчица в зернах 2 ч.л
соль перец
масло для жарки
Приготовление:
Сначала подготовим утиные желудки, для этого нужно их тщательно вымыть, удалить жир и желтые пленки, оболочки желудков. 

Оставляем только мясо, режем на пластины тонкие. 


Обжариваем лук на сковороде до полуготовности. 

Добавляем к луку мясо, специи, горчицу. Перемешиваем. Огонь средний. И вливаем вино. Тушим под крышкой на сильном огне. Аромат чудесный! Важную роль играет выбор вина, я остановилась на белом сухом, с легким цветочным букетом. 

Когда вино почти выпарилось, добавляем сметану, перемешиваем и вливаем воду. Мне очень понравилось сочетание вина, горчицы в зернах и мяса.  

Доводим до кипения и тушим под крышкой 2 часа до полной готовности утиных желудков. 

Желудки готовы. На гарнир можно подать картофель отварной, рис, пасту. Приятного аппетита!