Очень люблю готовить что-то новенькое, поэтому часто нахожусь в поиске новых рецептов.
В эти выходные дождался своей очереди один из таких рецептов, тем более, что он был кстати к приходу гостей.
Кроме всего прочего, моя младшенькая очень любит мясо, а самое лучшее дополнение к мясу — овощи. Поэтому я подумала, что рулет из кабачков с мясной начинкой будет лучшим вариантом еды.
Хочу добавить, что приготовление этого блюда стало моим «смертельным номером»))), т.к. еще никаких других рулетов (кроме лавашных) мне еще не приходилось ни готовить, ни видеть, как это делается. Поэтому готовка кабачкового рулета проходила сугубо под моей интуицией. Надеюсь, что она меня не подвела.
Прошу строго не судить).
Вот мое «творение» со всеми достоинствами, недостатками и выводами к ним).
Ингредиенты: Для рулета: примерно 0,5 кг кабачков,
средняя морковь,
зеленый лук,
укроп,
средняя луковица,
3 яйца,
1 зубчик чеснока,
2-3 ст. л. сметаны или майонеза,
мука,
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом или разрыхлителя,
соль, черный молотый перец по вкусу,
растительное масло для противня
Для фарша: любое мясо,
1 яйцо,
лук,
чеснок,
зелень,
соль по вкусу
Для готового рулета: 1 яйцо,
50-100 г твердого сыра.
Кабачки очищаем от кожуры
и трем на мелкой терке. Я использовала блендер
Морковь также очищаем от кожуры и трем или перемалываем на блендере
Зелень мелко измельчаем
И смешиваем все ингредиенты между собой
Добавляем яйца, майонез, соду или разрыхлитель, соль, специи и муку. Тесто должно получиться чуть жиже, чем на оладушки.
Полученную массу выливаем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом
Выпекаем в духовке минут 40-50 при температуре 180 градусов.
Испекшийся рулет вытаскиваем из духовки и охлаждаем.
Готовим фарш. Для фарша у меня была телятинка, поэтому использовала ее.
Фарш можно готовить самым обычным способом, какой кому более приемлем.
Я смешала все ингредиенты и добавила немного базилика (люблю всякие травки))
На остывший рулет наносим фарш, сверху наносим немного сметаны или майонеза
и при помощи бумаги, на которой выпекалась заготовка, сворачиваем рулет
Замечание от меня для себя))): из-за огромного варианта рецептов пыталась найти более приемлемый, от чего в голове получилась сплошная «каша». Поэтому рулет лучше было сделать с готовой начинкой, т.е. предварительно пережарить фарш или сделать его с отварного мяса. Тогда на приготовление ушло бы меньше времени и сил)
Итак, из-за сырой начинки наш рулет нужно ставить еще раз в духовой шкаф. Поэтому, чтобы не пригорел верх рулета, мне пришлось одеть на него рукав для выпекания (это, пожалуй, был самый стремный момент приготовления, т.к. рулет при перемещении мог просто сломаться))).
Противень с рулетом ставим еще на 0,5 часа в духовку и готовим для него «украшение»: сыр трем на мелкой терке и добавляем его к взбитому с солью яйцу.
Готовый рулет достаем из духовки, раскрываем «рукав» и посыпаем рулет яйцом с сыром. На несколько минут отправляем в духовку, чтобы расплавился сыр.
Готовое блюдо остужаем, режем на порционные кусочки и подаем к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!