Холодец

Рецепт холодца, о котором пойдёт речь, в моём понимании классический и обходится без добавления желатина. Приготовить его не сложно, и времени займет не много.
Состав:
для хорошего навара я взяла суповой набор из индюка — 4кг
свинные уши 2шт
свинная нога 1шт(можно 2, но и с одной отлично застывает)
специи
лук 0,5кг
Приготовление:
суповой набор хорошо помыть, на костях достаточно много было мяса, поэтому филе я не ложила.

Уши и ногу замочила в теплой воде на часик, чтоб кровь ушал, грязь...

спустя час нужно хорошо помыть, поскрести ногу и уши, удалить грязь, ногти, почистить шкуру....

сложить всё в глубокую кастрюлю

Залить холодной водой и поставить на огонь.Вода должна покрыть мясо и еще на ширину ладони быть выше его. Как закипит снимите пену, уменьшите огонь и варите долго, часов 5, прикрыв крышкой (полностью не закрывать). Вода должна слегка булькать, но не в коем случае не кипеть.

Через 5 часов нужно положить лук, специи(лавровый лист, перец горошком, соль). Ещк час варим.

Проверяем мясо на готовность. Уваренность бульона определяем так — капните на ладонь больон, потрите ладони и попытайтесь оторвать их друг от друга, готовый холодец будет хорошо липнуть, ладошки почти приклеются.
В чуть остывший холодец добавте пару зубчиков чеснока(через пресс).