Сочные медальоны из курины (индейки) с ананасом

Вкусный и доступный рецепт, который пригодится как для быстрого ужина так и для праздничного стола. На все про все ушло 25 минут.
Рецепт из журнала «Натали», кулинарное приложение.
Блюдо можно готовить как из курицы, так и из индейки. В случае с индейкой вам понадобится 8 медальонов. Я готовила из курицы. Для приготовления взяла 2 куриных филе (половинок).
Нам нужно:
2 куриных филе( крупных)
по 1 стрючку красного и желтого( у меня зеленый) болгарских перца
6 колец ананаса (консервированных)
2 ст. ложки растительного масла
соль, перец по вкусу
соус карри 5 ст. ложек. За неимением можно заменить на порошок карри (сухую меленную специю)+ сок ананасрых колец.
125 мл куриного бульона или воды кипяченой
зеленый лук около 10 перышек.

Приготовление:
1. Куриное филе обмыть, обсушить. Нарезать на медальоны.

Далее следует каждый кусочек мяса отбить с обоих сторон как отбивную.
У меня деревянный молоток для мяса, он курицу в пюре не превращает. Если у вас молоток металический, кусочек мяса лучше накрыть пленкой, а после, уже через пленку, бить молотком по мясу.

Мясо солим, перчим. Откладываем в сторону.
2. Берем другую доску для разделки. Болгарский перец обеих цветов порезать кубиком. Я резала чуть крупнее чем на борщ.

3. Зеленый лук написано в рецепте покрышить меленько. Я так и сделала, но думаю будет эффектнее если стебель зеленого лука просто порезать на 2-3 части. Т.е. у вас получатся такие длинные перышки.
4. Ананасные кольца порезать на 4 части. Предварительно дать стечь соку.

5. На сковороде с растительным маслом обжарить ананасные кольца, выложив их в один слой.
Жарим 2-3 минуты с обеих сторон. После прибавить порубленный болгарский перец, пол стакана бульона или воды. Тушить под крышкой 8 минут. В самом конце добавить рубленный зеленый лук и соус карри. У кого соуса не окажется смешайте 0,5 ч. ложки карри порожка с пол стаканами ананасового сока от ананасных колец.
Добавьте все к овощам. После посолите, поперчите. Выключите огонь и переложите овощи в миску.

6. На той же скороводе, добавив еще немного растительного масла обжарить поперченные и посоленные медальоны. с обеих сторон по 10 минут каждую. Огонь средний.
7. В подготовленное блюдо