Картофельные зразы с начинкой

Старое вкусное блюдо, которым всегда можно накормить семью. А фантазировать с начинками можно до бесконечности
 
Продукты:
Картофель
Мука
Яйцо
Панировочные сухари
Соль, специи
Растительное масло
Приготовление:
Отвариваем картофель в подсоленной воде (я брала около килограмма). Делаем плотное пюре, остужаем (чтобы не было горячо рукам). Вводим сырое яйцо, муку (на килограмм картофеля – около стакана), специи. Все хорошо вымешивам. Смотрим, чтобы консистенция была вязкой и плотненькой (если что – досыпаем муку).
Руки окунаем в пиалу с водой и лепим картофельную котлетку, внутрь кладем начинку. Панируем в сухарях и обжариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон.
Подаем со сметаной или любимым соусом.
Варианты начинок, которые я обычно использую:
— печень + лук (обжариваем в растительном масле, измельчаем в блендере или на мясорубке);
— грибы + лук (обжариваем в растительном масле, измельчаем в блендере или на мясорубке);
— фарш + лук (обжариваем в растительном масле);
— сыр + зелень (сыр трем на терке, зелень мелко режем, смешиваем);
— капуста (тушим с добавлением томатного соуса).
— ветчина + сыр (ветчину мелко режем, сыр трем на терке, смешиваем)
 
И т.д., и т.п. Варианты начинок не знают границ