Домашние булочки с заварным кремом Патисьер

Вкусные домашние булочки порадуют вас и домашних. Попробуйте приготовить их дома. Это совсем не сложно. Продукты вполне доступные, а результат вас очень удивит и порадует.

Продукты:
Один стакан молока (250 мл)
50 гр. слив. масла
1 пакетик дрожжей ( или 1 чайная ложка)
мука, у меня ушло чуть больше чем 500 гр. Для ориентира около 2,5-3 стаканов
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара
1 яйцо.
Ваниль для отдушки или цедра лимона, апельсина на выбор.
Для крема:
молоко 200 мл
кукурузный крахмал 2 ст. ложки
4 ст. ложки сахара
ваниль или цедра для отдушки
2 желтка
2 белка для смазки булок, хотя по факту и 1 хватит.

Из указанных продуктов получается больших 9-10 булок. Но, всегда есть вариант налепить поменьше.

Приготовление:
1. Нагрейте молоко для теста до температуры 37 градусов. Разведите в нем сухие дрожжи.

2. В меньшей миске соедините яйца, сахар, растопленное сливочное масло или маргарин, ваниль. Взбейте вилкой. Взбить это значит перемешать до однородности. Мы не торт печем. Никакой пены.

3. В миску просеять муку. Влить дрожжевое молоко и размешать. Потом влить яично-масленную смесь. Замесить тесто. Вымешивать 10 — 15 минут руками. Я месила миксером со спиральной насадкой. На это ушло 5-6 минут.

Можно добавить еще муки и замесить тесто чуть круче. Я этого не сделала и не пожалела. Булки получились нежные и отлично лепились. Не стоит грузить тесто мукой.
Тесто собрать в шар. Переложить в миску, смазанную растительным маслом, и накрыв тесто пленкой, дать ему подняться.

По мере поднятия теста, под пленкой, будет образовываться воздух. Выпустите его или в самой пленке сделайте несколько проколов.
Когда тесто увеличится втрое, его следует обмять. Время подьема, в теплом месте, окло 1,5-2 часов.
4. Полученное тесто разделить на 9-10 лепешек. Каждую лепешку раскатать в пласт. На край лепешки, не доходя до края 1 см, выложить остывший, но не ледяной крем. Плотно защипнуть края. Из остатков края, сделав надрезы завернуть наверх полосочки. Получится вот такая булочка.
Как сделать крем напишу ниже.

Трудно фоткать, когда руки в муке и тесте. Покажу более наглядно ( фото из инета)

5. Готовые булки выложить на противень с бумагой для выпечки. Смазать белком. Посыпать сверху чем-то или нет, решать вам. Я совершенно одинаковые булки часть посыпала коричневым сахаром, а часть миндальными лепестками. Получились оба варианта вкусными.

7. Как приготовить крем?
Все продукты для крема соедините в одном сотейнике( кроме масла). Поставьте на огонь, и постоянно помешивая, доведите до кипения. Крем загустеет. Снимите с огня. Дайте остыть до состояния, когда в крем можно вставить палец и удерживать его там. После введите масло. Взбейте венчиком. Крем готов. Для использования в качестве начинки крем не должен быть слишком холодным.

6. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Время выпечки регулируйте сами по внешнему виду, но около 20 минут на 1 партию.
7. Слегка остывшие булочки присыпать сахаром и подать к столу.