Спагетти под соусом Болоньезе

Блюдо сытное, аппетитное, вполне классическое и очень итальянское. Да не в обиду будет сказано, это итальянский фаст фуд с очень приятным содержанием и более полезное чем все то, что мы можем купить на улицах под этим лозунгом.
Соус Болоньезе по факту это мясное рагу. Оно готовится неприменно из нескольких сортов мяса. Болоньезе можно делать на беконе, но как по мне это очень жирно для печени.
 
Нам нужно:
1 пачка спагетти из твердых сортов пшеницы
150 гр говядины
150 гр свинины
150 гр куриного мяса+ куриной печени, сердечек
100 гр сливочного масла
2 луковицы
2-3 ст. ложки томатной пасты( можно использовать помидоры)
1 большая морковь
бульон или вода кипяченая
100 мл молока
зелень, чеснок, специи по вкусу
 
Приготовление:
 
1. В большой широкой кастрюле ставим закипать воду. После закипания солим воду. Кладем, не поломав, спагетти и варим, периодами помешивая. Спагетти для этого блюда должны вариться в свободной кастрюле и в большом количестве соленой воды. Спагетти после варки не промывают и варят до состояния Альденте.
2. В сковороде обжариваем рубленный мелким кубиком лук, потом добавляем морковку. Пассеруем.

3. Фарш из говядины, свинины, курицы и потрошков я делала дома сама. Можно взять готовый. Фарши между собой не смешиваем.
Итак, в скоороду с овощами добавляем говяжий фарш, обжариваем. Задача разбить комочки, сделать фарш однородным. Потом добавляем свиной фарш, снова размешиваем, добиваясь однородности. Каждый раз фаршу даем слегка подрумяниться. После добавляем куриный фарш с потрошками. Снова ужариваем. Когда все мясо подрумянится добавляем томатную пасту, воду. Тушим под крышкой. Через 10 минут добавляем молоко, специи, зелень, чеснок. Перемешиваем. В качестве трав конечно следует использовать итальянские травы, перец. При необходимости добавьте воды. Болоньезе готов.

4. К этому времени макароны — спагетти должны быть готовы. Сливаем воду. Сдабриваем их маслом. Вылкдываем порцию спагетти в тарелку. Сверху на спагетти выкладываем соус Болоньезе и кусочек масла. Подаем.