Зразы Сочные

Для фарша:
500 гр свино-говяжего фарша
100 гр гречневой крупы
1 зубок чеснока
1 яйцо
                                                              Для начинки:
20 гр укропа
20 гр зеленого лука
100 гр  сливочного масла
3 яйца
 200 гр любого сыра твердых сортов
                                                               Для панировки:
2 яйца
панировочные сухари
                                                                                Как готовим:

1. Гречку промыть в холодной воде. Отварить в пропорции 1:2 в подсоленой воде, остудить.  Соединить фарш, гречку, чеснок, все вместе перемолоть. Затем посолить и поперчить. Добавить 1 сырое яйцо.
2. Зеленый лук и укроп вымыть в холодной воде, обсушить и мелко нарезать. Сливочное масло за 30 минут до приготовления достать из холодильника чтобы оно немного подтаяло. Затем  растереть размягченое сливочное масло с зеленью и немного присолить.
3. 3 яйца отвариваем и чистим. Трем на мелкую терку вареные яйца и твердый сыр, перемешиваем, немного перчим.
4. Берем 1 ч.л. сливочной массы и обкатываем в  смеси тертого твердого сыра и вареных яиц. 
5. Набираем в ладонь горсть фарша, делаем лепешку, кладем внутрь шарик начинки и заворачиваем.
6. Приготовленную котлету обмакиваем в яйце и обкатываем в панировочных сухарях.Жарим на растительном масле.