Песочный пирог с грушами

Очень вкусный песочный пирог с грушами  и заварным белковым кремом, с легким карамельным послевкусием. 
Состав:
мука 150 г
маргарин 75 г
желток 1 шт
соль щепотка одна
вода холодная 2 ст.л
Приготовление:
Для начинки нужно консервированные груши и белковый крем.
Песочное тесто я приготовила по классическому рецепту: 150 г муки растереть с 75 г маргарина холодного, добавить один желток и щепотку соли; перемешать, влить 2 столовых ложки холодной воды и вымешать тугой колобочек, поместить его в целлофановый пакет в  холодильник на 30 минут. На фото двойная порция, вышло два пирога.

Вот так выглядит тесто. 

Делаем белковый крем. Для этого взбиваем белок с щепоткой соли до пиков. 

Делаем карамель. Для этого нужно поставить на средний огонь половину стакана сахара и две столовые ложки воды. Доводим до кипения. Помешиваем время от времени, чтобы не пригорело. Теперь тонкой струйкой вливаем кипящую карамель в белки, и добавляем пару капель лимонного сока. Продолжаем взбивать. Крем готов.

Распределяем тесто по форме. 

Укладываем груши.

Выкладываем крем.   И отправляем в духовку предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем 35-40 минут. 

Даем остыть. 

Приятного аппетита! Пирог готов. Данное песочное тесто для пирога подойдет не только для выпекания сладкого блюда, но и для пирога с соленой начинкой.