Лаханоризо

Лаханоризо- еще одно вкусное, постное и простое в приготовлении блюдо. Старый рецепт греческой кухни. В этом блюде удачно сочетаются рис с капустой и овощами. Отличное решение для постящихся.
Поскольку у меня Великий Пост пока далеко, я добавила к нему несколько готовых кусочков мяса. Но это уже по желанию.
 
На мнужно:
капуста белокачанная — 1 головка
лук репчатый 2 шт.
морковь — 1 шт.
сок томатный — 1,5 стакана
специи: соль, перец черный, перец красный, кориандр, майоран
масло для жарки
вода
рис 0,5-1  стакан
 
Приготовление:
1) Лук и морковь очистить и нарезать. В классическом рецепте морковь режут кружочками, но особого значения это не имеет и вкус не испортит.

На растительном масле обжарить лук, после добавить морковь.

2) Нашинковать 500-800 гр капусты( как на борщ). Добавить к луку и тушить  до мягкости под крышкой

  Когда капуста немного поджарится и закарамелизируется добавить 0,5 стакана томатного сока и снова накрыв крышкой тушить около 5 минут.
После добавить промытый рис, все специи, соль, оставшийся томатный сок и накрыв крышкой, уменьшить огонь до минимума, тушить до готовности риса.  Периодами помешивая. Если влага уйдет следует добавлять воду. У меня ушло где-то 1,5 стакана воды.


Готовое блюдо приправить зеленью по желанию и подать к столу.
Вкусно как в горячем так и в холодном виде.