Запеченный язык в травках

 По данному рецепту получается нежный, вкусный, ароматный и просто чудесный язык. Готовить можно как из говяжьего так и из свинного. Разница только во времени приготовления.
 
Нам нужно:
язык сырой( у меня свиной) — 2 in
лавровый лист — 1 шт.
специи: соль, перец, кориандр
ароматное розмариновое масло( рецепт есть на данном сайте в разделе закусок), или при его
отсутствии по жмене каждого продукта:
свежий базилик зеленый
свежий розмарин( можно взять сушеный)
свежая петрушка
соль  по вкусу
чеснок — 3 зубца
сливочное масло 100 гр.
вино белое — 125 мл
 
Приготовление:
1) Язык обмыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит добавить соль и лавровый лист. Желающие улучшить вкус могут добавить целую головку лука и морковки кусочек. Свиной язык варим 2 часа на среднем огне( пенку снять), говяжий на час больше.

2) Отваренный до готовности язык промыть под струей еще горясим, снять немедленно с него кожу. Если упустить время кожа не сойдет. Короче, кожу(пленку) снимаем сразу.
3) Готовый, обработанный язык кладем на доску и под уголом 45 градусов делаем надрезы не до конца. Между ними вкладываем масло.
Я пользовалась ароматным розмариновым маслом собственного производства. Готовое замороженное розмариновое масло нарезаем пластинками, после еще на кусочки делим и вставляем в разрезы. После скалываем зубочисткой чтоб при приготовлении язык не развалился.

У кого его нет (заготовленного масла) делаем следующее: в чаше блендера взбить свежие: розмарин(только листики), базилик, чеснок, перец черный молотый, соль, кориандр, петрушка. После добавить к этой травяной каше сливочное масло комнатной температуры. Снова взбить и уже чайной ложкой вкладывать в срезы языка. Сколоть срезы зубочисткой для крепости.
  Нафаршированный язык выкладываем в форму для запекания (у меня это обычная стекляная кастрюля, крышку не использовала), заливаем  125 мл белого сухого вина и ставим в духовку при 200 градусах на 40 минут. Через каждые 15-20 минут в процессе запекания язык поливать образовавшейся подливкой.

  Подать как с соусом так и без.
  Получается очень нежное мясо, вкусное, ароматное.