Кокосанчики

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный, легкий и простой рецепт печенья из кокоса.
По вкусу это блюдо напоминает всем известное Рафаэлло. Внутри каждой печенюшки находится миндаль.

Нам нужно.
* 7 упаковок кокосовой стружки ( по 40 гр в пачке) или 250 грамм кокосовой стружки
* 6 ст. ложек сахара
* 2 яйца
* 15 миндальных орешков поджаренных в духовке.

Приготовление:
1) Кокосовую стружку поместить в миску. Вскрыть пакеты и содержимое сложить в одну миску.

2) В отдельной кастрюльке соеденить сахар и 2 яйца. Миксер не использовать, чтоб не образовалась пена. Просто вилкой смешать сахар с яйцами и мешать до тех пор пока сахар не растворится. Можно поставить кастрюльку на маленький огонь и постоянно помешивая растворить сахар. Соеденить сахарно-яичную смесь с кокосом. Если вдруг масса будет жидковатой- добавьте муку.

3) Начинаем лепить. Руки смочить в воде. Набираем в ладонь немного массы, вкладываем поджаренный миндаль и скатываем в шарик, так чтоб миндаль оказался внутри. Шарик высаживаем на бумагу для выпечки и запекаем при 200 градусов до румяности кокосанчика. На это уйдет минут 15-20.