Яблочный пирог с белковым суфле

Хочу предложить вам яблочный пирог с белковым суфле. Очень легкий, минимум времени и усилий.
Нам нужно:
* 1 стакан муки
* 2 желтка
* 4 ст. ложки сахара
* 100 гр. масла сливочного (охлажденное)
* щипка соли
* 0,5 ч. ложка разрыхлителя
 
для начинки:
яблоко — 4 шт.
груши — 2 шт.
сахар —  2 ст. ложки
 
Для суфле:
 2 белка
2 ст. ложки сахара
 
Приготовление:
1) Натрите яблоки и груши на крупной терке. Предварительно нужно снять шкурку.

2) Из указанных продуктов замесите тесто: просейте в миску муку, добавьте разрыхлитель, охлажденное масло, сахар и желтки. Собрать тесто в ком (шар) и поставить в холодильник.

3) В чистой посуде взбить охлажденные белки с сахаром  до плотного состояния, до стоячих пиков( если перевернуть миску с белками, белки не должны упасть на стол). Отправить в холодильник.

4) Вынять из холодильника тесто (долго в холодильнике стоять не должно, оно готово к работе уже почти после замеса) и распределить его ровным слоем в разьемную форму для выпечки. Форму предварительно смазать сливочным маслом и припудрить мукой. сделать бортики.

5) На тесто выложить яблочно-грушевую начинку. присыпать сахаром и поставить выпекаться в духовку при 180 градусах на 40 минут.
6) После вынять пирог из духовки. Лопаткой сверху на пирог распределить взбитые белки. Температуру духовки уменьшить до 100-150  градусов и выпекать белковое суфле до готовности( легкого румянца). На это уйдет около 10-15 минут. От плиты не отходить.

Подавать остывшим. После вынимания из духовки дать пирогу постоять около 10 минут. После подрезать края и вынять пирог из формы.