Кокосовые маффины с паричкой (красной смородиной)

Вкусные, легкие, ароматные и полезные маффины с местной ягодой, паричкой. Ее еще называют красной смородиной.
На нужно:
2 стакана муки
0,5 ч. ложки соды гашеной лимоном
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 гр кокосовой стружки
80 гр растопленного масла или маргарина
2 яйца
200 мл сметаны
1 стакан красной парички(или смородины)

Для украшения:
Сахарная пудра

Приготовление:
1. Все сухие ингредиенты, а именно: муку, оба вида сахара, кокосовую стружку, соду гашенную лимоном смешать в миске, добавить к ним растопленное масло или маргарин, яйца, сметану. Перемешать все миксером быстро.В самом конце добавить ягоды и уже аккуратно перемешать тесто ложкой не подавив их. Если у вас ягоды замороженные, не размораживайте их предварительно!!!

2. Формочки смазать маслом и присыпать мукой, разложить тесто по формочкам на 1/3 от общего обьема формы.

Выпекать в предварительно разгоретой духовке до 180 градусов, минут 20-25 (смотрите по своей духовке и цвету маффинов). Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.