Морской окунь в итальянских травках

Хотела показать вам очень простой рецепт приготовления рыбки. Очень вкусно выходит. Вполне подходит как к праздничному столу так и к повседневному ужину.
Морской окунь имеет большой процент содержания жира, что позволяет получать из него продукт очень высоких вкусовых качеств.

Для приготовления вяленого окуня имеет смысл брать не менее 5кг свежемороженого сырья. Желательно, чтобы рыба была одной величины, наилучшим размером для вяления является окунь от 500 до 1000г веса. Свежемороженый окунь размораживают на воздухе при температуре не выше 18С до тех пор, пока рыбу нельзя будет отделить друг от друга. Очень хорошо, если ближе к центру тела рыбы будет сохраняться лед. Удаляем голову, внутренности, хвостовой плавник и плечевые кости. Должна остаться тушка, промываем холодной водой, даем хорошо стечь.
В наше время легко купить на рынке готовое филе окуня. Оно уже обработано, очищено. Единственное что, на филе морского окуня всегда есть жировая прослойка. Советую ее удалять. Сама несколько раз пробовала ее жарить вместе с остальной частью рыбы. Это не вкусно. Лучше перед началом жарки этот небольшой кусок вырезать.
Нам нужно:
Филе морского окуня -2 шт.
1 яйцо
2-3 ст. ложки муки
набор итальянских трав( если его нет возьмите самостоятельно: майоран, орегано, кориандр, петрушка сушеная, базилик сушеный, черный перец и все измельчите в ступке или в кофемолке)
1-2 ст. ложки молока
соль, черный перец
 
Приготовление:
1. Рыбу вымыть, удалить жировою часть (обычно она находиться у головы, это толстая прослойка жира. Ее лучше удалить. Есть такую штуку неприятно.)
Рыбу нарезать на кусочки. Посолить и поперчить.

2. Сделаем кляр. Для этого в мисочке смешать 1 яйцо+ 2-3 ложки муки и немного молока. Добавляйте молоко по чуть чуть. Оно служит чтоб сделать массу более жидкой.

После добавьте смесь итальянских травок. Перемешайте.
3. Каждый посоленный и  поперченный кусочек рыбки окунуть в кляр и выложить на разогретую сковороду. Обжарить на сковороде с 2 сторон на среднем огне под крышкой.

Блюдо украсить двумя лимонными дольками. Притрусить рыбку рубленным зеленым луком.