Итальянский пасхальный кулич

Вообще это рецепт итальянского пасхального кулича, но иногда пеку его и в обычные, не праздничные, дни-получается просто идеальный дрожжевой пирог! Из данного количества ингредиентов получается два пирога, как на фотографии.

Ингредиенты для первого этапа:
Мука 500 гр.
Сахар 5 ст.л.
Желтки 5 шт.
Вода 200 мл
Сливочное масло 120 гр.
Дрожжи свежие 50 гр.
Ингредиенты для второго этапа:
Сахар 120 гр.
Мёд и вода по 2 ст.л.
Желтки 4 шт.
Изюм, цукаты, цедра, курага около 250 гр.
Сливчоное масло 120 гр.
Ванилин и соль по щепотке
Мука 350 гр.
Приготовление первого этапа.
В тёплой воде развести дрожжи с сахаром. Слегка взбить желтки и вылить их к дрожжам. Добавляем муку, вымешиваем и оставляем на два часа.


Этап второй.
В тесто вводим мёд(обязательно жидкий, если есть уже загуствеший-разогреть на паровой бане),


сахар, тёплую воду и два желтка. Перемешиваем. Добавляем муку, вымешиваем и вбиваем ещё два желтка, ванилин, соль и растопленное масло, обратно вымешиваем.


В конце вводим ассорти из цукатов, сухофруктов и цедры.


Оставляем тесто подходить на один час.
Раскладываем тесто в формы, оставляя место для подъема теста. 


Выпекаем при 190 градусах около часа-если формы большие.
За 10 минут до готовности смазываем куличи белком, посыпаем цедрой и орехами и выпекаем до готовности.
Приятного аппетита!