Щука, фаршированная креветками

Продукты:
Щука – 1 кг
Креветки – 500г
Отварные яйца – 1 шт.
Рис отварной – 3 ст.л.
Лимон
Луковица
Майонез
Зелень


Приготовление:
Подготавливаем щуку. Чистим от чешуи, промываем.Снимаем шкуру. Отрезаем голову.

Делаем остроконечным ножном круговой надрез ближе к шкуре.
Аккуратно отделяем шкуру от филе, помогая себе ножом.

Периодически пытаемся просто стянуть шкуру чулком.

Если где-то не поддается, делаем надрез ножом. Аккуратно подрезаем и снимаем около плавников. Даже если где-то будет дырочка, не беда, можно зашить обычной ниткой.
Хребет около хвоста отрезаем.
В итоге, у нас есть шкура и филе на хребте.

Шкуру аккуратно выворачиваем и поливаем соком половинки лимона, прямо втираем сок по всей поверхности кожи.

Оставляем на время.
 
Готовим фарш.
Филе рыбы отделяем от хребта. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Добавляем рис (отварной и промытый), яйца (порезанные мелкими кубиками), лук (мелко порезанный и обжаренный на масле), креветки (заливаем кипятком, чистим, режем небольшими кусочками), измельченную зелень.
Все тщательно вымешиваем. Добавляем соль и специи по вкусу.
Аккуратно наполняем нашу щуку фаршем. Не набивайте ее туго, иначе она может лопнуть.


Если шкура где-то порвалась, зашиваем.
Майонезом натираем голову и тушку.

Смотрите, чтобы между шкурой и фаршем не задерживался воздух.Выкладываем щуку и голову на противень, смазанный маслом.

Выпекаем около часа при 160 -170 градусах. Готовая щука при такой температуре хорошо подрумянится.Остужаем, чтобы можно было брать руками. Выкладываем на блюдо, голову приставляем к туловищу, украшаем и нарезаем порционно.

Вкусно и в холодном виде, и в теплом.