Бефстроганов (от Nadin)

Ингредиенты:
Телятина или говядина — 0.5 кг; Лук — 4 средних штуки; Мука — 1 стакан; Растительное масло — 2/3 стакана; 400 грамм  жирной сметаны, небольшой пучек петрушки, соль, перец.
Давно мне нравилось название этого блюда, но все как-то казалось, что оно очень сложное в приготовлении)) И вот в одну прекрасную субботу я решила его приготовить. Оказалось, что это очень просто и очень вкусно)  Прошу не судить строго — свои труды выставляю на всеообщее обозрение впервые (снимала телефоном да и навыков особых пока нет))))
1. Возьмите мясо, хорошенько его вымойте и порежьте поперечно шириной около 1 см. на ломтики
2. Нарезанные кусочки мяса ОЧЕНЬ ХОРОШО отбейте кухонным молотком. Чтобы мелкие кусочки мяса не разлетались, можно положить мясо в пакетик или пищевую пленку и так отбивать.
3. После этого мясо необходимо нарезать полосочками по 0.5 см в ширину.  
4.Нарезанное мясо необходимо присыпать 0.5 стакана муки, солью и перцем.
5. Сковороду поставить на огонь, налить туда примерно 0.5 стакана  рафинированого растительного масла. В это время нарезать две средние луковицы кольцами — шириной о 0.5 см. На хорошо разогретую сковороду  выложить лук так, чтобы он закрыл все дно. При этом огонь на плите  должен быть практически максимальным.Сверху на лук!!! необходимо выложить мясо так, чтобы оно жарилось на луке и не касалось непосредственно самого дня сковороды. Растительное масло должно наполовину покрывать мясо, поэтому если масла недосточно (так как сковородки у всех хозяюшек разные), нагрейте!!! (не доливайте холодное масло — мясо этого не любит) еще немного масла и долейте  быстренько в сковороду. Мясо необходимо обжарить со всех сторон, переворачивая его так, чтобы лук так и оставался на дне сковороды. Время жарки 6-8 минут (если вы делаете порцию больше, чем указана в данном рецепте — увеличивайте время жарки). Секрет в том, что мясо первично не должно касаться сковороды и должно обжариватся на сильном огне без появления коричневой зажаристой корочки. Ниже на фото я попыталась показать,  что лук находится под мясом)

 
6. На отдельной сковороде обжарьте до легкого коричневатого оттенка 0.5 стакана муки
7. Порежте кусочками  и обжарьте две средние луковицы на огне. Это для  тех кто любит, чтобы в мясе было много лука, поскольку на дно сковороды, где жарится мясо, его помещается немного (дополнительно лук можно и не добавлять).
8. Кладите в сковороду, прямо сверху на мясо, обжаренную муку, обжаренный лук и  сметану.
9. Перемешайте всю массу и доведите ее до кипения, НО НЕ КИПЯТИТЕ! Выключите огонь, посыпьте блюдо порезанной петрушкой и накройте крышкой. Дайте постоять еще 10 минут, а потом ешьте с удовольствием.

Кстати, если вы любите что бы соуса было много — кладите больше сметаны; если любите, что бы соус был густым — добавьте больше муки.