Котлеты с грибами и грибной соус

Котлетки получаются очень вкусные с хрустящей корочкой. Моя семья их называет — котлеты с сюрпризом.

Необходимые продукты:
Свинина — 400 -500 г
Лук репчатый - 2 шт
Грибы шампиньоны - 400 г
Яйца  - 2 шт
Сухари панировочные
Сметана — 4-5 ст.л
Растительное масло
Укроп
Соль, перец-по вкусу

Приготовление:
Делаю фарш:
Мясо и 1 луковицу перекручиваю на мясорубке, добавляю 1 яйцо, соль, перец. Фарш тщательно перемешиваю.

Грибы мою, ножки отрезаю (они пригодятся для соуса). На 500 г фарша я взяла 15 грибов (шляпок). Грибы жарю в течении 3 х мин на растительном масле.


На небольшой кусочек фарша кладу грибок, края загибаю в центр. Придаю котлеткам круглую форму.

1 яйцо и цепотку соли взбиваю венчиком. Каждую котлету обмакиваю в взбитое яйцо,

затем в панировочные сухари.

Жарю котлеты на сковороде под крышкой, до готовности, затем огонь делаю больше и жарю без крышки  до золотистой корочки.

Готовлю соус:
Оставшиеся грибы, грибные ножки и 1 луковицу перекручиваю на мясорубке.

 Жарю в небольшом количестве раст. масла 15 мин.
Добавляю сметану, тушу 5 мин., затем мелко порезанный укроп.

Соус готов.

Котлеты подаю горячими. А соус мне больше нравится охлажденный.

Приятного аппетита!