Сало по-домашнему

В соленой воде варим луковую шелуху до насыщенного цвета. Солим, перчим, кладем лавровый лист и пряности — у меня были хмели-сунели и кондари (он же чабер).В полученный отвар кладем свиную щечку и варим минут 30-40. Достаем, ополаскиваем от налипшей шелухи. Мяско становится приятного цвета, как будто подкопченное.
Затем охладив его, чтобы не обжечься, шпигуем чесноком, натираем солью, если недостаточно соленое, перцем и отправляем в духовку минут на 20.
Можно нашпиговать и вместо духовки на 2 часа в холодильник. Тоже очень вкусно!!!