Язык под орехово-сливочным соусом

Очень оригинальным мне показалось это блюдо, необычное сочетание. Хотя я и не очень, в принципе, люблю язык, все же решила приготовить. Вышло очень даже прикольно. Мне понравилось. Особенно интересным и вкусным вышел соус. Думаю им можно полить любое мясо.
 
Ингредиенты:
1 язык (говяжий или свинной)
лавровый лист,
перец черный горошек
луковица
соус:
сливки 20% — 200мл
150г фундука
1 ст.л. муки
специи «Трави Італійські»
соль
 
Приготовление:
Итак, для начала выбираем язык.
Можно взять язык говяжий, можно свинной. Говяжий больше размером, дороже в цене, дольше варится, но говорят он вкуснее  (сама не сравнивала). Еще лучше, если это язык телячий. Говорят, вкус — вообще песня   он и нежнее и размер средний
А можно свинной (я брала такой). Он более жирный, меньше размером, (удобно, если делать из него нарезку), варить меньше. По вкусу мне показалось он тоже ничего. Особенно с таким соусом
В общем купили язык, начинаем готовить.
Хорошо моем его, опускаем с кастрюлю с водой и варим. Свинной где-то часа 1,5-2, а говяжий 2,5ч. В процессе бросаем луковицу, лавровый лист, перец горошек, солим.
Где-то вычитала, что чтобы мясо вышло вкуснее надо бросать соль ближе к концу варки, а чтобы вкуснее получился бульон, то вначале. Думаю с языком та же картина

Когда язык сварится, его нужно обдать очень холодной водой и очистить от шкурки.
 
Незадолго до готовности языка, можно начинать делать соус.
Соус:
Мелко в муку мелим фундук в блендере.

 
Берем приготовленные продукты. Все должно быть под рукой. Соус готовится довольно быстро.

Муку и орехи обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета. В общем чтобы хорошо подрумянились.

Вливаем сливки, солим, добавляем специи.

Провариваем. Если соус получается густоват, добавим воды или бульона в котором варился язык.
 
Язык нарезаем ломтиками,

  выкладываем на тарелку и поливаем соусом.
Можно украсить веточкой укропа.

Оставшийся соус и язык я хранила отдельно. И при употреблении просто клала кусочки языка на тарелку, сверху ложку соуса и разогревала в микроволновке. Тоже было вкусно
Пробуйте, смачного!