Пирожки без яиц с начинкой из яблок и корицы

В инете наткнулась на интересное тесто. Остальное добавила сама. Автор рецепта теста утверждал, что оно для ленивой хозяйки, что из него можно и пиццу и ленивые пельмени и пирожки печь. Короче универсальное и подходит для поста.
Продукты:
5 стаканов муки, общим весом 400-600 гр.
2,5 стакана молока, общим обьемом 0,5 литра
соль — 1 ч. ложка
сахар — 1 ст. ложки. Если пирожки будут со сладкой начинкой, сахара можно класть чуть больше( например 3 ст. ложки).
Масло растительное( у меня Олейна)- 3-4 ст. ложки
Сухие дрожжи — 1 ч. ложка

Для начинки:
яблоки, сорт: сладкий и мягкий — 1 кг
сахарный песок — 3-4 ст. ложки
корица молотая- 1,5 ч. ложки, для любителей корицы, можно больше.
Яйцо для смазки. Можно заменить молоком.

Приготовление:
1. Отмерьте молоко. От 0.5 л. молока отберите 100 мл. Подогрейте до 40 градусов( легко удерживается палец в таком молоке).Разведите в теплом молоке дрожжи. После добавьте их в общий обьем молока.
2. Просейте муку. Добавьте в нее соль, сахар.

3. В муку влить молоко. Сначала размешайте ложкой. Потом вымесите руками. Время замеса руками 10 минут. Особую силу прикладывать не нужно. Можно все сделать миксером. Время замеса 5 минут.
Затяните тесто пленкой и отправьте в холод на 2 часа. Подойдет зимний болкон или холодильник.
4. Готовое тесто вывалить на стол, присыпанный мукой. Вымешать снова. Можно добавить муки, но помните, что в блюде муки не более 5 стаканов. У меня ушло именно 5.

5. Тесто разделить на шарики, размером с большую сливу. Каждый шарик распластать( это можно сделать руками или скалкой). Выложить 1 ст. ложку начинки. Защипнуть края. Сформировать пирожок.

6. Как сделать начинку? Для этого яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать кубиком.Сложить в миску, добавив 2-3 ст. ложки сахара и 1,5 ст. ложки корицы.

7. Из всего теста сформировать пирожки. Выложить их на бумагу для выпечки. Дать выстояться 20 минут.
8. Разогрейте духовку. Пока она разогреется до 200 градусов, пирожки будут готовы. На это уйдет 20 минут.
9. Перед выпечкой смажте пирожки взбитым яйцом.