Бублики

Мягкие нежные бублички! Сколько раз пекла бублики, но такого эффекта еще не было! Рецепт правда очень хороший и не требующий супер способностей.
Состав:
220мл молока
50гр сливочного масла
2ст.л сахара
1 яйцо
400гр муки
25гр дрожжей мягких
щепотка соли
орехи или кунжут
Приготовление:
Молоко нагреть, добавить масло и сахар, перемешать. Добавить дрожжи, перемешать и дать постоять минут 15.

Белок отделить от желтка. Желток убрать в холодильник.

В опару добавить соль, муку, белок и замесить тесто.

Высыпать его на стол и вымешать. Сильно «забивать» тесто не надо.

получается мягкое эластичное тесто не липнущее к рукам. Кладем его в миску и накрываем сухим полотенцем. желательно поставить в теплое место без сквозняков(я обычно ставлю в духовку не включая газ). Забываем про него на час. За это время оно должно подойти в два раза.

Тем временем я набила орехов и измельчила их в крошку.

Размер крошки регулируйте на свой вкус.

Вот прошел час. тесто хорошо поднялось, теперь его нужно обмять до первоначальных размеров.

Достать и подмесить немного.

Разделить на 16 частей( получаются большие бублики), если хочется маленьких, делите еще больше

каждый кусочек теста раскатать и сделать бублик, хорошо слепить место стыка.

Поставте на огонь кастрюльку с водой, как она закипит сильно, то опускайте бублики партиями на 20секунд, доставая шумовкой.

Выкладываем на противень

Смазываем желтком(который в холодильнике)

Посыпаем орехами или кунжутом и отправляем в духовку на 30минут (температура 200градусов).

Готово! Приятного чаепития!


А теперь совет:
Не пеките бублике на промасленой бумаге или пергаменте смазанным маслом, прилипнут 100%.
Как показал опыт лучше просто на смазанном противне.