Рубленные отбивные

Хочу поделить одним рецептиком из моей старой кулинарной тетрадочки, которая уже поветшала за давностью лет :) Эти отбивные я начинала готовить еще в  далекие голодные 90е, когда особо по продуктам было не разгуляться. Тогда еще моя мама держала хозяйство и раз в год резали поросеночка. Так вот мяса, чтобы оно было сплошь для отбивных, было не много ( я у нее не одна), то в этом случае очень пригодился тогда этот рецептик. В нем мясо использовалось любое, а эффект получался типа отбивные :) И были они очень сочные и вкусные.
Еще один вариант названия этого блюда записан у меня как отбивные по-африкански :)) не знаю кто его так назвал, но есть такой факт :).
 
Итак, состав:
мякоть свинины (можно телятины) около полукг
2 яйца
крахмал 1 ст. л.
майонез — 100г
соль, перец
растительно масло для жарки
пергаментная бумага

 
 
Приготовление:
Обычные отбивные я готовлю из «отбивной на косточке», а здесь у меня просто кусок мякоти с жирком, прожилками. В любом случае его можно как-то условно порезать на отбивные. У меня еще неплохо получилось :) Порезать на кусочки как на отбивные и их отбить.
Я сразу каждый перчу и солю.

Эти отбивнушки сложить стопкой и порезать на кубики

 
Сложить в посуду, добавить яйца, хорошо размешать, добавить майонез и крахмал и снова перемешать.

 
На сковородке разогреть масло, выложить ложкой отбивные и обжарить с обеих сторон.

 
Постелить на тарелку пергаментную бумагу и выложить на нее отбивные, дать лишнему маслу стечь.

 
Переложить на блюдо, подавать с гарниром. С пюре особенно вкусно :)

Вкусные получаются :)
Делала их не вчера :) и пока писала рецепт, у самой слюнки потекли :)